- Croquez le chocolat à pleines dents - 103332974
Le chocolat, une véritable histoire d'amour. Truffes, pralinés, chocolats fourrés à la liqueur ou encore chocolat chaud, cette gourmandise se décline à l'infini pour vous faire à chaque fois fondre de plaisir.
Tous les prétextes sont valables pour un petit carreau. Bon pour le moral et la santé, ce mets délicat constitue l'alibi parfait pour les gourmands. Néanmoins, ses vertus sont sources de nombreuses idées préconçues pas toujours vérifiées.
Le chocolat et les calories
Un régime rime souvent avec frustration et diète. Pourtant, un programme efficace sur le long terme recommande de manger uniquement équilibré et varié. Que les friands de sucrés se rassurent, les douceurs sont autorisées avec modération.
Quelle que soit la variété, noir, au lait ou bien blanc, le chocolat apporte environ 500 à 550 kcal pour 100g. Plus cette confiserie est forte en cacao, moins sa teneur en sucre sera élevée mais, plus elle sera grasse. Selon la quantité et la fréquence à laquelle vous l'ingérez, elle influencera donc plus ou moins sur l'aiguille de la balance.
Contrairement aux apparences, le chocolat dit "sans sucre" ou "light" n'est pas moins calorique que le chocolat traditionnel. Le sucre se substitue à différentes fibres et autres édulcorants dont les polyols, qui ne sont pas zéro calorie. Par conséquent, même s'ils sont moins sucrés, ils restent gras voire plus gras que votre bonne vieille tablette de chocolat.
A noter, le chocolat blanc est composé de beurre de cacao.
Le chocolat, riche en minéraux et antioxydants
Le chocolat constitue une mine de minéraux. Magnésium, potassium, phosphore, calcium, fer, vitamine A (sous forme de bêta-carotène) et vitamine E notamment vous boostent afin tenir la forme toute la journée. Toutefois, ses propriétés ne couvrent pas la totalité de vos besoins nutritionnels. Il faudrait pour cela en avaler une quantité astronomique. Bonjour, la crise de foie et les kilos superflus.
Le cacao est également source d'antioxydants. Ces derniers ralentissent l'élimination de certains aliments grâce à l'effet d'oxydation. Cette action est particulièrement efficace grâce aux flavonoïdes et aux minéraux (zinc, manganèse, cuivre) contenus dans le chocolat. En chiffre, son pouvoir d'anti-oxydation est 4 à 5 fois supérieur à celui du thé noir, 2 à 3 fois plus élevé que celui du thé vert et du vin.
De plus, les antioxydants, contenus dans les flavonoïdes du cacao, diminuent la concentration de mauvais cholestérol tout en favorisant la production de bon cholestérol. La vitamine B3 réduit aussi l'encrassement des artères.
Et enfin, selon une enquête allemande, publiée dans la revue Jama, deux carrés de chocolat noir (soit 6 gr) par jour favoriseraient une baisse de la tension artérielle. Ce phénomène est lié à la forte présence, dans cette sucrerie, de polyphénols, un antioxydant. Cette étude a été menée sur 44 patients âgés de 56 à 73 ans, dont la tension moyenne était de 147/86, durant 18 semaines. Leur disposition à l'hypertension est passée de 86% à 68%. En revanche, pour le groupe "témoin", qui a mangé du chocolat blanc (sans polyphénols), aucun changement ne s'est produit.
Le chocolat, un anti-dépresseur
Le moral en berne ou petit coup de stress ? Le remède pour beaucoup de personnes : le sucre dont l'indétrônable chocolat.
Les propriétés du cacao stimulent le cerveau, vous procurant un sentiment d'euphorie. Mais, pas d'inquiétude. Cette friandise ne vous fera pas planer. La théobromine améliore les performances énergétiques. La caféine augmente la vigilance. Quant à la phényléthylamin, elle possède des pouvoirs psycho-stimulantes. En période d'examens ou durant des horaires de travail à rallonge, n'hésitez donc pas à croquer un carreau.
A noter, la libération sanguine de son énergie s'effectue de manière lente. Résultat, les personnes diabétiques peuvent savourer, de temps en temps, un petit morceau de chocolat.
Bon à savoir
Il n'est en aucun cas recommandé de partager cette gourmandise avec les chiens, les rats et les chevaux. La théobromine constitue un poison mortel. En effet, leur organisme n'est pas en mesure d'éliminer cette substance.
Sources :
Femme actuelle, Minceur et chocolat : notre vrai / faux, Céline Savary et Le Diet.
Femme actuelle, Les 5 bienfaits du chocolat, Claire Frayssinet avec Relaxnews
Le Parisien, La vérité sur le chocolat, 31/01/2011
Muriel Steinmetz - Passionnée par l'écriture, j'aime partager mes goûts et mes bons plans.
